Cách làm cá nướng giấy bạc bằng lò vi sóng thơm ngon, đậm vị

Nguyên liệu làm cá nướng giấy bạc bằng lò vi sóng

Với khoảng 500–800g cá, bạn có thể chuẩn bị:

• 1 con cá lóc, cá trê, cá nục, cá hồi hoặc loại cá phù hợp.

• 1 củ riềng.

• 3–4 cây sả.

• 1–2 tép tỏi.

• 1–2 quả ớt.

• Muối, hạt nêm và một ít đường.

• Một lượng nhỏ dầu ăn.

• Hành lá hoặc rau thơm tùy thích.

• Giấy bạc chuyên dụng dùng cho thực phẩm.

Có thể bổ sung gừng, nghệ, tiêu hoặc rau củ ăn kèm tùy khẩu vị. Không nhất thiết phải sử dụng đầy đủ tất cả nguyên liệu trên.

Cách chọn và sơ chế cá trước khi nướng

Nên chọn cá có mắt trong, mang có màu tự nhiên, thân săn chắc và không có mùi bất thường. Kích thước cá cũng cần phù hợp với khoang lò vi sóng. Nếu cá quá lớn, nên cắt thành khúc hoặc phi lê để dễ chế biến.

Sau khi mua về, làm sạch vảy, bỏ mang và nội tạng rồi rửa kỹ phần bụng. Có thể dùng một ít muối chà nhẹ lên thân cá để hỗ trợ giảm mùi tanh, sau đó rửa lại và dùng khăn giấy thấm khô.

Nếu dùng cá nguyên con, khứa vài đường trên thân cá. Không nên khứa quá sâu vì có thể khiến cá bị nát khi lật hoặc lấy ra khỏi giấy bạc.

Cách làm cá nướng giấy bạc bằng lò vi sóng

Bước 1: Chuẩn bị gia vị và ướp cá

Riềng và sả rửa sạch rồi giã hoặc xay nhỏ. Tỏi, ớt băm nhuyễn rồi trộn cùng riềng, sả, muối, hạt nêm và một chút đường. Có thể thêm một lượng nhỏ dầu ăn để hỗn hợp dễ bám vào cá.

Phết đều gia vị lên cả hai mặt cá, đồng thời đưa một phần hỗn hợp vào bụng và các đường khứa trên thân. Để cá nghỉ khoảng 20–30 phút để gia vị thấm vào thịt.

Không nên nêm quá mặn ngay từ đầu vì trong quá trình nướng, nước từ cá sẽ tiết ra và hòa cùng phần gia vị.

Bước 2: Bọc cá bằng giấy bạc

Trải giấy bạc lên mặt phẳng sạch rồi đặt cá vào giữa. Có thể thêm vài lát gừng, sả hoặc hành lá trước khi gấp các mép giấy bạc lại thành một gói tương đối kín.

Tuy nhiên, không mặc định giấy bạc có thể sử dụng trong mọi chế độ của lò vi sóng. Giấy bạc là kim loại và không nên đưa vào chế độ Microwave nếu hướng dẫn của nhà sản xuất không cho phép.

Nếu lò có Grill, hãy kiểm tra hướng dẫn của đúng model để biết giấy bạc có được sử dụng trong chế độ này hay không và vị trí đặt phù hợp.

Bước 3: Làm nóng lò nếu cần

Với lò vi sóng có Grill, chỉ làm nóng trước khi nướng nếu nhà sản xuất yêu cầu hoặc hướng dẫn. Mỗi model có thiết kế và cách vận hành khác nhau nên không nên áp dụng một mức nhiệt cố định cho tất cả thiết bị.

Nếu lò chỉ có Microwave, không sử dụng giấy bạc để thay thế cho chức năng Grill. Microwave có thể làm chín cá nhưng không tạo được lớp vàng xém giống nhiệt nướng trực tiếp.

Bước 4: Nướng cá bằng Grill

Đặt cá vào vị trí phù hợp theo hướng dẫn của thiết bị. Với lò có Grill, có thể bắt đầu khoảng 8–10 phút, sau đó kiểm tra. Cá nguyên con hoặc miếng cá dày có thể cần thêm thời gian.

Nếu nhà sản xuất cho phép dùng giấy bạc trong chế độ Grill, có thể mở phần giấy bạc ở giai đoạn cuối để bề mặt cá tiếp xúc với nhiệt và lên màu đẹp hơn. Khi cần trở mặt, thực hiện nhẹ nhàng bằng dụng cụ phù hợp.

Thời gian trên chỉ mang tính tham khảo. Công suất Grill, loại cá, trọng lượng và độ dày đều ảnh hưởng đến thời gian chế biến.

Bước 5: Kiểm tra cá đã chín

Mở giấy bạc cẩn thận vì bên trong có thể tích tụ hơi nóng. Dùng đũa hoặc nĩa tách nhẹ phần thịt ở vị trí dày nhất.

Cá đạt yêu cầu khi thịt chín đều, dễ tách và không còn phần thịt sống hoặc trong ở bên trong. Nếu chưa chín, tiếp tục Grill từng khoảng ngắn rồi kiểm tra lại.

Khi lấy cá ra, nên sử dụng găng tay chịu nhiệt để tránh bỏng do giấy bạc, đĩa và nước cá còn nóng.

Cách pha nước chấm ăn cùng cá nướng

Cá nướng giấy bạc có thể ăn cùng nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm gừng.

Nước mắm chua ngọt: Pha khoảng 3 thìa canh nước mắm với 3 thìa canh nước ấm và một ít đường. Khuấy tan rồi thêm tỏi, ớt băm và nước cốt chanh.

Nước mắm gừng: Gừng băm hoặc giã nhỏ, trộn cùng nước mắm, đường, nước ấm và một ít chanh. Thêm ớt tùy khẩu vị.

Bạn có thể dùng cá cùng cơm nóng, bún hoặc bánh tráng và rau sống.

Thành phẩm cá nướng giấy bạc bằng lò vi sóng

Cá sau khi hoàn thành có mùi thơm của riềng, sả và các loại gia vị. Phần thịt bên trong chín mềm, giữ được độ ẩm và thấm vị.

Khi ăn, có thể rưới phần nước gia vị tiết ra trong giấy bạc lên thịt cá. Thêm hành lá, rau thơm hoặc đậu phộng rang sẽ giúp món ăn hấp dẫn hơn.

Mẹo giúp cá nướng ngon hơn

Khứa cá trước khi ướp

Các đường khứa giúp gia vị tiếp xúc tốt hơn với phần thịt bên trong. Nên khứa vừa phải và phân bố tương đối đều trên thân cá.

Thấm khô cá trước khi ướp

Sau khi rửa, dùng khăn giấy thấm bớt nước trên bề mặt. Cá quá ướt sẽ khiến gia vị khó bám và làm món ăn tiết nhiều nước trong quá trình nướng.

Không nướng quá lâu

Không nên cài thời gian quá dài ngay từ đầu. Hãy kiểm tra cá giữa các lần nướng và gia nhiệt bổ sung từng khoảng ngắn nếu cần. Cá vẫn tiếp tục giữ nhiệt sau khi lấy ra khỏi lò.

Chọn đúng chế độ

Nếu muốn bề mặt cá vàng thơm, Grill phù hợp hơn Microwave. Với lò chỉ có Microwave, cá vẫn có thể được làm chín nhưng thành phẩm sẽ không giống cá nướng bằng Grill.

Lưu ý khi sử dụng giấy bạc trong lò vi sóng

Giấy bạc là kim loại nên cần tuân thủ hướng dẫn của nhà sản xuất. Không sử dụng giấy bạc trong chế độ Microwave nếu thiết bị không cho phép.

Nếu lò có Grill và cho phép sử dụng giấy bạc, hãy đặt giấy đúng vị trí được hướng dẫn. Không để giấy bạc chạm thành khoang lò hoặc kết hợp tùy ý với các vật dụng kim loại khác.

Ngoài ra, nên sử dụng giấy bạc chuyên dụng cho thực phẩm và không dùng loại đã rách, thủng hoặc hư hỏng.

Câu hỏi thường gặp

Có thể dùng giấy bạc trong mọi lò vi sóng không?

Không. Việc sử dụng giấy bạc phụ thuộc vào thiết kế và hướng dẫn của từng thiết bị. Đặc biệt với chế độ Microwave, không sử dụng nếu nhà sản xuất không cho phép.

Lò vi sóng không có Grill có làm cá nướng được không?

Lò chỉ có Microwave có thể làm chín cá nhưng không tạo được lớp vàng xém như Grill. Nếu muốn cá có bề mặt vàng thơm, nên sử dụng thiết bị có chức năng Grill phù hợp.

Nướng cá trong bao lâu là chín?

Không có thời gian cố định cho mọi loại cá. Có thể bắt đầu với khoảng 8–10 phút khi sử dụng Grill, sau đó kiểm tra phần thịt dày nhất và tiếp tục gia nhiệt từng khoảng ngắn nếu cần.

Cách làm cá nướng giấy bạc bằng lò vi sóng khá đơn giản nếu bạn sử dụng lò có chức năng Grill phù hợp, sơ chế cá kỹ và kiểm soát thời gian trong quá trình nướng. Đặc biệt, cần kiểm tra hướng dẫn của thiết bị trước khi sử dụng giấy bạc để đảm bảo đúng với chế độ đang chọn.

Nếu đang tìm kiếm lò vi sóng phục vụ nhu cầu hâm nóng, nấu ăn và chế biến món nướng tại nhà, bạn có thể tham khảo các sản phẩm tại Điện máy Quang Hạnh để lựa chọn thiết bị có chức năng phù hợp.

>>> Xem thêm:

• Cách làm cá hấp xì dầu bằng lò vi sóng thơm ngon, đậm vị
• Cách hấp trứng bằng lò vi sóng mềm mịn, thơm ngon tại nhà
• Cách nướng cá rô phi bằng lò vi sóng thơm ngon, đậm vị
• Cách nướng cá chỉ vàng bằng lò vi sóng thơm ngon, nhanh chóng
• Bật mí cho bạn cách nướng cà tím bằng lò vi sóng thơm mềm, hao cơm