Hấp rau củ bằng lò vi sóng nhanh chín, giữ độ tươi ngon

Có thể hấp rau củ bằng lò vi sóng không?

Có. Lò vi sóng có thể làm chín nhiều loại rau củ nhờ năng lượng vi sóng làm nóng lượng nước có sẵn trong thực phẩm. Khi kết hợp thêm một lượng nước nhỏ và dụng cụ có nắp thoát hơi, rau củ sẽ được làm chín trong môi trường ẩm tương tự quá trình hấp.

Phương pháp này phù hợp với nhiều loại thực phẩm như bông cải xanh, súp lơ trắng, cà rốt, đậu cô ve, măng tây, bí xanh và các loại rau lá.

Nếu lò vi sóng có phụ kiện hấp chuyên dụng, bạn nên ưu tiên sử dụng theo đúng hướng dẫn của nhà sản xuất. Thời gian làm chín phụ thuộc vào công suất lò, lượng rau, kích thước miếng cắt và độ chín mong muốn.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Để hấp rau củ bằng lò vi sóng, bạn cần chuẩn bị:

• Rau củ muốn chế biến.
• Một lượng nhỏ nước sạch.
• Tô, đĩa hoặc hộp chuyên dụng dùng được trong lò vi sóng.
• Nắp đậy có khe thoát hơi hoặc dụng cụ che phủ phù hợp.

Nên chọn dụng cụ có kích thước phù hợp với lượng rau. Không nên cho quá nhiều rau vào một hộp nhỏ vì nhiệt khó phân bố đều, khiến phần bên ngoài đã mềm nhưng bên trong vẫn còn cứng.

Cách hấp rau củ bằng lò vi sóng

Bước 1: Rửa sạch và sơ chế rau củ

Rửa rau củ dưới vòi nước để loại bỏ đất và bụi bẩn. Với các loại rau lá, có thể tách thành từng phần vừa ăn. Cà rốt, súp lơ, bông cải xanh hoặc đậu cô ve nên được cắt thành những miếng có kích thước tương đối đồng đều.

Việc cắt rau củ đều nhau giúp các phần thực phẩm chín gần như cùng thời điểm, hạn chế tình trạng miếng nhỏ bị nhũn trong khi miếng lớn vẫn còn cứng.

Bước 2: Cho rau vào dụng cụ

Xếp rau củ vào tô hoặc hộp dùng được trong lò vi sóng âm tủ. Không nên nén rau thành một khối quá dày.

Thêm khoảng 1–2 thìa cà phê nước cho một phần rau vừa phải. Lượng nước thực tế có thể điều chỉnh tùy loại rau và số lượng cần chế biến. Mục đích của nước là tạo thêm hơi ẩm trong quá trình gia nhiệt chứ không phải ngâm rau như khi luộc.

Bước 3: Đậy nắp và tạo đường thoát hơi

Đậy dụng cụ bằng nắp chuyên dụng có khe thoát hơi. Không sử dụng hộp kín hoàn toàn vì hơi nước tích tụ có thể làm tăng áp suất bên trong.

Nếu không có nắp chuyên dụng, hãy sử dụng vật liệu che phủ được xác nhận phù hợp với lò vi sóng và đảm bảo có đường thoát hơi.

Bước 4: Cho rau vào lò vi sóng

Đặt dụng cụ chứa rau vào giữa khoang lò và chọn chế độ Microwave.

Với một phần rau củ nhỏ, có thể bắt đầu ở công suất trung bình đến cao trong khoảng 2–4 phút. Đây chỉ là mức tham khảo vì mỗi lò có công suất khác nhau.

Sau khoảng thời gian đầu, nên dừng lò để kiểm tra thay vì gia nhiệt liên tục trong thời gian dài.

Bước 5: Kiểm tra độ chín

Dùng đũa hoặc nĩa kiểm tra phần rau củ dày nhất. Nếu rau đã mềm vừa ăn thì có thể lấy ra.

Trường hợp phần lõi vẫn còn cứng, đảo nhẹ rau rồi tiếp tục gia nhiệt thêm 30 giây–1 phút. Cách làm này giúp dễ kiểm soát độ chín và hạn chế rau bị nhũn.

Thời gian hấp một số loại rau củ bằng lò vi sóng

Thời gian dưới đây chỉ mang tính tham khảo với lượng rau vừa phải:

Bông cải xanh

Bông cải xanh có thể bắt đầu với khoảng 2–3 phút ở công suất trung bình đến cao. Nên cắt thành nhánh vừa ăn và kiểm tra phần thân sau khi gia nhiệt.

Nếu thích bông cải còn độ giòn, không nên làm nóng quá lâu.

Cà rốt

Cà rốt có kết cấu cứng hơn nên thường cần thời gian lâu hơn. Cắt thành lát hoặc miếng nhỏ tương đối đồng đều, thêm một ít nước và bắt đầu khoảng 3–4 phút.

Dùng nĩa kiểm tra phần dày nhất để xác định cà rốt đã đạt độ mềm mong muốn hay chưa.

Súp lơ trắng

Tách súp lơ thành những nhánh nhỏ, rửa sạch rồi cho vào dụng cụ cùng một ít nước. Có thể bắt đầu khoảng 2–4 phút, sau đó kiểm tra và đảo nhẹ nếu cần.

Đậu cô ve

Cắt bỏ hai đầu đậu rồi chia thành đoạn vừa ăn. Có thể bắt đầu khoảng 2–3 phút và tiếp tục gia nhiệt từng đợt ngắn nếu đậu chưa đạt độ mềm mong muốn.

Rau lá

Rau cải, rau ngót hoặc rau muống chứa nhiều nước nên thường nhanh mềm. Có thể bắt đầu khoảng 1–2 phút rồi kiểm tra.

Không nên gia nhiệt quá lâu vì rau lá dễ mềm nhũn và thay đổi màu sắc.

Làm thế nào để rau củ hấp bằng lò vi sóng ngon hơn?

Cắt rau củ có kích thước đồng đều

Miếng quá lớn sẽ lâu chín phần giữa, trong khi miếng nhỏ có thể bị mềm quá mức. Vì vậy, nên cắt các phần có kích thước tương đối đồng đều.

Không cho quá nhiều nước

Hấp rau bằng lò vi sóng không cần lượng nước lớn. Quá nhiều nước có thể khiến rau bị nhũn và mất độ giòn tự nhiên.

Không gia nhiệt quá lâu

Thay vì cài thời gian dài ngay từ đầu, hãy chia thành các lần ngắn và kiểm tra giữa chừng. Khi rau vừa đạt độ chín mong muốn, nên dừng lò.

Nêm gia vị sau khi hấp

Sau khi rau chín, bạn có thể thêm muối, tiêu, dầu olive hoặc sốt tùy khẩu vị. Cách này cũng giúp dễ kiểm soát hương vị hơn thay vì nêm quá nhiều từ đầu.

Hấp rau củ bằng lò vi sóng có làm rau mất chất không?

Mọi phương pháp chế biến đều có thể làm thay đổi một phần thành phần dinh dưỡng của thực phẩm. Mức độ thay đổi phụ thuộc vào loại rau, nhiệt độ, thời gian và lượng nước sử dụng.

Khi hấp rau củ bằng lò vi sóng với lượng nước nhỏ, bạn không cần ngâm rau trong nhiều nước như khi luộc. Điều quan trọng là kiểm soát thời gian và công suất, tránh gia nhiệt quá lâu khiến rau bị nấu quá kỹ.

Những lưu ý khi hấp rau củ bằng lò vi sóng

Chỉ sử dụng dụng cụ phù hợp

Ưu tiên tô thủy tinh, sứ hoặc hộp được xác nhận dùng được trong lò vi sóng. Không sử dụng dụng cụ có chi tiết kim loại trong chế độ Microwave nếu nhà sản xuất không cho phép.

Không đậy kín dụng cụ

Hơi nước cần có đường thoát trong quá trình gia nhiệt. Khi mở nắp sau khi hấp, nên mở theo hướng tránh xa mặt vì hơi nóng có thể thoát ra bất ngờ.

Không áp dụng một thời gian cho mọi loại rau

Bông cải, cà rốt và rau lá có cấu trúc khác nhau nên tốc độ chín cũng khác nhau. Ngay cả cùng một loại rau, thời gian cũng thay đổi theo số lượng và kích thước miếng cắt.

Cẩn thận khi lấy rau ra

Dụng cụ chứa rau, nước và hơi nước đều có thể rất nóng. Hãy sử dụng găng tay hoặc khăn cách nhiệt và cẩn thận khi mở nắp.

Hấp rau củ bằng lò vi sóng là giải pháp nhanh gọn khi bạn muốn chế biến một phần rau vừa đủ cho bữa ăn. Chỉ cần sơ chế rau đúng cách, sử dụng lượng nước vừa phải, chọn dụng cụ phù hợp và gia nhiệt theo từng khoảng ngắn, bạn có thể làm chín nhiều loại rau củ mà không cần chuẩn bị nồi hấp truyền thống.

Nếu đang tìm kiếm lò vi sóng phục vụ nhu cầu nấu nướng tại nhà, bạn có thể tham khảo các sản phẩm tại Điện máy Quang Hạnh để lựa chọn thiết bị có công suất và chức năng phù hợp.

>>> Xem thêm:

• Bí quyết hấp lại xôi bằng lò vi sóng dẻo mềm, không bị khô
• Hướng dẫn hấp khoai bằng lò vi sóng cực nhanh, không khô
• Cách nướng xúc xích bằng lò vi sóng nhanh gọn, không bị nổ
• Cách nướng trứng gà trong lò vi sóng đơn giản, thơm ngon
• Cách nướng thịt bằng lò vi sóng Sanyo thơm ngon, mềm mọng