Chiên chả giò bằng lò nướng giòn ngon, ít dầu tại nhà
Xem nhanh bài viết
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ chiên chả giò bằng lò nướng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Dụng cụ cần có
Cách chiên chả giò bằng lò nướng giòn ngon
Bước 1: Làm nóng lò nướng
Bước 2: Phết dầu lên chả giò
Bước 3: Nướng chả giò
Bước 4: Kiểm tra thành phẩm
Mẹo chiên chả giò bằng lò nướng giòn lâu, không bị khô
Không xếp chả giò quá sát nhau
Làm ráo nhân trước khi cuốn
Phết dầu mỏng thay vì dùng quá nhiều
Điều chỉnh nhiệt độ theo từng loại lò
Thưởng thức và bảo quản chả giò sau khi nướng
Chả giò nên ăn khi còn nóng
Không nên đậy kín khi chả giò còn nóng
Có thể làm nóng lại bằng lò nướng
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ chiên chả giò bằng lò nướng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bạn có thể sử dụng chả giò tự cuốn hoặc chả giò làm sẵn. Với khoảng 3–4 người ăn, có thể chuẩn bị:
- 15–20 cuốn chả giò.
- 1–2 thìa dầu ăn hoặc dầu oliu.
- Một ít nước để làm ẩm bánh tráng nếu tự cuốn.
- Rau sống, dưa leo và các loại rau ăn kèm.
- Nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt để chấm.
Nếu tự làm chả giò, phần nhân có thể kết hợp thịt heo xay, tôm, miến, mộc nhĩ, cà rốt, khoai môn và gia vị. Quan trọng là các nguyên liệu chứa nhiều nước cần được để ráo trước khi cuốn để hạn chế tình trạng vỏ bị mềm.
Dụng cụ cần có
Để chiên chả giò bằng lò nướng, bạn cần chuẩn bị lò nướng, khay nướng, giấy nến hoặc vỉ nướng và cọ phết dầu. Khay nên đủ rộng để các cuốn chả giò có khoảng cách nhất định, giúp khí nóng lưu thông đều.
Cách chiên chả giò bằng lò nướng giòn ngon
Bước 1: Làm nóng lò nướng
Trước khi cho chả giò vào, nên làm nóng lò khoảng 10 phút ở mức 190–200°C. Việc làm nóng trước giúp nhiệt độ trong khoang lò ổn định và hỗ trợ lớp vỏ nhanh vàng hơn.
Một số công thức thực tế sử dụng mức khoảng 170°C sau khi lò đã được làm nóng, trong khi các hướng dẫn khác sử dụng khoảng 200°C trong hai giai đoạn. Vì mỗi lò có khả năng gia nhiệt khác nhau, bạn nên điều chỉnh dựa trên màu sắc và độ giòn thực tế của chả giò.
Bước 2: Phết dầu lên chả giò
Xếp chả giò lên khay, sau đó dùng cọ phết một lớp dầu thật mỏng lên toàn bộ bề mặt. Không cần sử dụng quá nhiều dầu vì mục đích của chiên chả giò không dầu bằng lò nướng là giảm lượng dầu so với phương pháp chiên ngập dầu.
Nếu sử dụng chả giò đông lạnh, nên xử lý theo hướng dẫn trên bao bì hoặc để sản phẩm rã đông phù hợp trước khi nướng.
Bước 3: Nướng chả giò
Cho khay vào lò và nướng ở khoảng 180–200°C trong 20–30 phút, tùy kích thước cuốn chả, loại nhân và công suất lò.
Sau khoảng 10–15 phút, mở lò và lật mặt chả giò để hai mặt vàng đều. Có thể phết thêm một lớp dầu rất mỏng nếu vỏ còn nhạt màu.
Bước 4: Kiểm tra thành phẩm
Khi lớp vỏ chuyển sang màu vàng đều, có độ cứng và giòn bên ngoài, bạn có thể lấy chả giò ra. Với chả giò nhân thịt, cần đảm bảo phần nhân bên trong đã chín hoàn toàn trước khi thưởng thức.
Mẹo chiên chả giò bằng lò nướng giòn lâu, không bị khô
Không xếp chả giò quá sát nhau
Đây là yếu tố quan trọng khi nướng chả giò bằng lò nướng. Các cuốn chả nên có khoảng cách nhỏ giữa từng chiếc để khí nóng tiếp xúc với nhiều mặt hơn. Nếu xếp chồng hoặc quá sát, chả giò dễ vàng không đều và phần vỏ ở vị trí tiếp xúc có thể bị mềm.
Làm ráo nhân trước khi cuốn
Độ ẩm cao từ rau củ, miến hoặc nhân thịt có thể khiến bánh tráng nhanh mềm. Vì vậy, nên vắt hoặc để ráo nguyên liệu trước khi trộn nhân. Khi cuốn, cũng không nên cho quá nhiều nhân bởi cuốn quá chặt có thể khiến vỏ bị nứt khi gặp nhiệt.
Phết dầu mỏng thay vì dùng quá nhiều
Một lớp dầu mỏng giúp bề mặt chả giò dễ vàng và tạo cảm giác giòn hơn. Không nên phết quá nhiều vì dầu dư có thể làm món ăn bị ngấy mà không mang lại nhiều lợi ích.
Điều chỉnh nhiệt độ theo từng loại lò
Không phải lò nướng nào cũng cho nhiệt thực tế giống nhau. Nếu chả giò vàng quá nhanh nhưng nhân chưa nóng, nên giảm nhiệt và kéo dài thời gian. Ngược lại, nếu sau thời gian dự kiến vỏ vẫn nhạt, có thể tăng nhiệt nhẹ ở giai đoạn cuối.
Thưởng thức và bảo quản chả giò sau khi nướng
Chả giò nên ăn khi còn nóng
Chả giò chiên bằng lò nướng ngon nhất khi vừa lấy ra khỏi lò, lúc lớp vỏ còn giòn và nhân bên trong nóng thơm. Bạn có thể dùng cùng rau sống, dưa leo, bún hoặc bánh hỏi và nước mắm chua ngọt.
Không nên đậy kín khi chả giò còn nóng
Hơi nước tích tụ bên trong hộp có thể khiến lớp vỏ nhanh mềm. Nếu chưa ăn ngay, nên để chả giò nguội bớt rồi mới cho vào hộp bảo quản.
Có thể làm nóng lại bằng lò nướng
Khi chả giò đã nguội và bị mềm, có thể cho vào lò nướng ở mức nhiệt vừa phải trong vài phút để làm nóng và khôi phục một phần độ giòn. Không nên nướng quá lâu vì phần nhân có thể bị khô.
Với cách chiên chả giò bằng lò nướng, việc kiểm soát nhiệt độ, thời gian, độ ẩm của nhân và lượng dầu là những yếu tố quyết định thành phẩm. Khi thực hiện đúng, bạn có thể tạo ra những cuốn chả giò vàng giòn, thơm ngon mà không cần sử dụng nhiều dầu như phương pháp chiên truyền thống.
Tổng hợp các sản phẩm Lò Nướng chính hãng bán chạy tại Điện Máy Quang Hạnh
Ghé ngay Điện máy Quang Hạnh để nhận thêm nhiều ưu đãi cho dịp Xả Kho Cực Sốc mới đây nhé!
>>> Xem thêm: