Cách làm bánh gan bằng lò nướng thơm ngon, mềm mịn tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh gan bằng lò nướng

Nguyên liệu làm bánh gan

Để thực hiện cách làm bánh gan tại nhà bằng lò nướng, bạn cần chuẩn bị:

• 5 quả trứng gà.
• 200ml nước cốt dừa.
• 100–120g đường thốt nốt hoặc đường nâu.
• 1–2 thìa cà phê bột cà phê hòa tan hoặc cà phê đen đậm đặc.
• 1 thìa cà phê bột cacao không đường.
• 50–60g bột mì đa dụng.
• 1/2 thìa cà phê baking soda.
• 1/2 thìa cà phê vani.
• Một chút muối.
• Một ít dầu ăn hoặc bơ để chống dính khuôn.

Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường. Nếu muốn bánh có màu nâu đậm và hương vị rõ hơn, có thể sử dụng đường thốt nốt kết hợp với một lượng nhỏ cacao và cà phê.

Dụng cụ cần chuẩn bị

Bạn cần chuẩn bị lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, phới lồng, rây bột và giấy nến. Khuôn kim loại hoặc khuôn có khả năng truyền nhiệt tốt thường giúp bánh chín đều hơn.

Cách chọn nguyên liệu

Trứng nên sử dụng loại còn tươi để bánh có mùi thơm tự nhiên. Nước cốt dừa nên có độ béo vừa phải và không bị tách nước quá nhiều. Với cà phê, nên chọn loại có vị đậm để tạo mùi thơm đặc trưng nhưng không nên dùng quá nhiều vì có thể làm bánh bị đắng.

Cách làm bánh gan bằng lò nướng

Nấu nước đường và nước cốt dừa

Cho đường thốt nốt cùng một lượng nhỏ nước vào nồi, đun ở lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn. Không cần đun quá lâu hoặc để đường chuyển sang màu caramel quá đậm.

Tắt bếp rồi cho nước cốt dừa vào khuấy đều. Nếu sử dụng cà phê hòa tan, có thể hòa cà phê với một ít nước nóng trước rồi cho vào hỗn hợp. Để hỗn hợp nguội bớt trước khi trộn với trứng.

Trộn hỗn hợp trứng

Đập trứng vào tô và dùng phới lồng khuấy nhẹ cho lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện. Không nên đánh trứng quá mạnh vì tạo nhiều bọt khí có thể khiến bánh xuất hiện nhiều lỗ rỗng.

Từ từ cho hỗn hợp nước đường và nước cốt dừa đã nguội vào trứng rồi khuấy đều. Tiếp tục thêm vani và một chút muối.

Trộn bột làm bánh gan

Rây bột mì, cacao và baking soda vào hỗn hợp trứng. Dùng phới trộn nhẹ đến khi bột hòa quyện và hỗn hợp tương đối mịn.

Nếu muốn bánh có kết cấu mượt hơn, bạn có thể lọc hỗn hợp qua rây một lần trước khi cho vào khuôn. Đây là bước hữu ích trong cách làm bánh gan ngon bằng lò nướng, giúp hạn chế bột vón cục.

Chuẩn bị khuôn bánh

Phết một lớp bơ hoặc dầu mỏng vào thành và đáy khuôn. Có thể lót giấy nến dưới đáy để lấy bánh ra dễ dàng hơn.

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, không nên đổ quá đầy vì bánh có thể nở nhẹ trong quá trình nướng.

Nướng bánh gan bằng lò nướng

Làm nóng lò nướng âm tủ trước khoảng 10–15 phút ở mức 170–180°C.

Đặt khuôn bánh vào vị trí giữa lò và nướng khoảng 40–55 phút tùy kích thước khuôn và công suất lò. Trong quá trình nướng, hạn chế mở cửa lò liên tục vì nhiệt độ thay đổi có thể ảnh hưởng đến khả năng chín đều của bánh.

Khi mặt bánh chuyển màu nâu sẫm, phần giữa bánh tương đối ổn định và dùng que tăm xiên vào thấy không còn hỗn hợp lỏng bám nhiều, có thể lấy bánh ra.

Mẹo làm bánh gan bằng lò nướng mềm thơm, không bị khô

Không đánh trứng quá mạnh

Bánh gan không cần độ nở lớn như bánh bông lan. Vì vậy chỉ nên khuấy trứng vừa đủ hòa quyện, tránh tạo quá nhiều bọt khí.

Kiểm soát nhiệt độ lò nướng

Nhiệt độ nướng bánh gan quá cao có thể khiến mặt bánh nhanh cháy trong khi phần giữa chưa chín. Nếu mặt bánh chuyển màu quá nhanh, có thể giảm nhiệt hoặc che nhẹ bằng giấy bạc ở giai đoạn cuối.

Không nướng bánh quá lâu

Bánh gan nướng bao lâu còn phụ thuộc vào kích thước khuôn. Khuôn càng lớn và bánh càng dày thì thời gian nướng càng lâu. Nên kiểm tra bằng que tăm để xác định bánh đã chín thay vì chỉ dựa vào thời gian.

Để bánh nghỉ sau khi nướng

Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, để bánh nguội trong khuôn khoảng 10–15 phút rồi mới lấy ra. Khi bánh nguội hoàn toàn, kết cấu sẽ ổn định và dễ cắt thành từng miếng đẹp hơn.

Cách thưởng thức và bảo quản bánh gan sau khi nướng

Cách kiểm tra bánh gan đã chín

Bánh đạt yêu cầu có màu nâu sẫm, mặt bánh tương đối phẳng, phần ruột mềm ẩm và không còn lỏng. Khi cắt bánh, phần ruột nên có kết cấu chắc vừa phải nhưng vẫn mềm.

Cách thưởng thức bánh gan

Bánh gan có thể dùng ngay sau khi nguội hoặc bảo quản trong tủ lạnh để thưởng thức lạnh. Vị béo của nước cốt dừa kết hợp với đường thốt nốt và cà phê tạo nên hương vị đặc trưng.

Cách bảo quản bánh gan

Nếu chưa dùng hết, cho bánh vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, có thể lấy bánh ra ngoài vài phút để bánh bớt lạnh và mềm hơn.

Cách làm bánh gan bằng lò nướng không quá phức tạp nếu bạn chú ý tỷ lệ nguyên liệu, không đánh trứng quá mạnh và kiểm soát tốt nhiệt độ trong quá trình nướng. Với công thức trên, bạn có thể tự làm bánh gan thơm mùi cà phê, béo nhẹ vị nước cốt dừa và có kết cấu mềm ẩm ngay tại nhà.

Ghé ngay Điện máy Quang Hạnh để nhận thêm nhiều ưu đãi cho dịp Xả Kho Cực Sốc mới đây nhé!

>>> Xem thêm:

• Cách làm bánh macaron không cần lò nướng đơn giản tại nhà
• Cách làm bánh pizza tại nhà bằng lò nướng thơm ngon, đơn giản
• Cách làm bánh quy socola bằng lò nướng thơm ngon, giòn xốp tại nhà
• Cách làm bò khô sợi bằng lò nướng thơm ngon, đơn giản tại nhà
• Cách làm cheesecake không cần lò nướng đơn giản, béo mịn tại nhà